「马来西亚留学」在马来西亚留学，你不能错过的美食—

　　在马来西亚留学，除了需要好好学习专业知识以外，马来西亚的漂亮风景以及各色美食也都不能错过。

　　今天，大师兄留学网小编就带你走进——舌尖上的马来西亚，那些你不能错过的马来西亚美食之“娘惹菜”来解解眼馋。

　　马来西亚娘惹菜的由来

　　娘惹菜，一种由中国菜系和马来菜系合并而形成的东南亚特色菜系，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。

　　■关于“娘惹”

　　据说600年前，从明朝郑和下西洋开始，就有躲避战乱和外出谋生的中国人（主要来自广东和福建）陆续落户南洋，且认他乡作故乡。华人男子娶了当地的马来女人为妻，生下的男孩叫“峇峇（baba）”，女孩就叫“娘惹”。

　　■关于“娘惹菜”

　　在“男主外，女主内”的传统文化的熏陶下，贤惠聪明的娘惹精心于烹饪技艺的考究，将中华菜肴的烹饪方式与马来菜的选材原料结合起来，自成一体地做出了娘惹菜，形成全新的美食体验，味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性元素，充满了热带风情。

　　在马来西亚，娘惹菜是独特的文化风情，跟传统的化中华文化有点接近，却又加了点热带民族的奔放情怀。娘惹菜系是绝对的母权体制，意思是传女不传男，每个家族只把自己独到的菜谱、做法、秘方，通过口头的方式一代代传给媳妇、女儿等等。

　　香料——娘惹菜的灵魂

　　每一个娘惹的厨房，都会备用不同的香料，她们在厨房执掌乾坤，一点点的改变都能起到让人惊呼的化学作用，每一次都是念念不忘。

　　想要做好一盘娘惹菜，香料在其中扮演着非常重要的角色，它的加入重新赋予了食物新的灵魂，给味觉带来了新的感受。其貌不扬的几片叶子、几个果子，却隐藏着娘惹们最大的秘密，让她们的巧手得以化腐朽为神奇，激发出诱人的南洋风情。

　　娘惹菜常用香料

　　不可错过的娘惹名菜

　　椰浆饭

　　广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中，饭是以椰浆蒸煮而成，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，整齐地端放在香蕉叶片里，是一道不可抗拒的美食。

　　叻沙

　　汤头是叻沙的美味灵魂，咖哩叻沙主要使用咖哩酱、椰奶及柠檬叶、南姜、香茅等南洋香草等材料煮出汤底；再淋上助开胃的椰浆奶水，便完成浓郁的汤头，搭配油豆腐、豆芽菜、鸡肉、虾子及鱼片为佐料，即为一碗兼具甜、咸且微辣的浓浓南洋味汤面，大大刺激夏天不振的食欲。

　　沙爹

　　闻名的沙爹是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团（裹上棕叶煮成的）一起食用。

　　金杯

　　金杯是娘惹菜的传统小吃，里面装的是蟹肉、小洋葱和香茅。一口吃下一个，清爽香料味带来的丰富口感，这就是久违了的南洋风味。

　　娘惹糕

　　娘惹糕是以色香味著称的甜品，个个色彩斑斓，晶莹剔透且款式多样，口感柔韧有嚼劲，清甜绵密，甜度适中不腻，买一个礼拜都可以不重样。

　　马来西亚的娘惹菜文化之所以迷人，是因为它们经历了历史的沉淀。希望大家有机会都能去到马来西亚，亲自品尝正宗娘惹菜的独特风味。

「马来西亚留学」在马来西亚留学，你不能错过的美食——“娘惹菜”篇