去意大利和加拿大留学都有其各自的优点和特点，具体要根据你的个人情况和需求来选择。对于专业选择，你需要考虑自己的兴趣和职业规划，以下是一些建议：
就科技创新方面来说，加拿大是一个非常有前途的地方。加拿大的大学在信息技术、工程、医学等领域都有很高的水平，并且加拿大政府对科技创新也非常重视。如果你对这些领域感兴趣，那么在加拿大留学是一个不错的选择。
意大利在艺术、设计、时尚等领域也非常有名，因此如果你对这些方面感兴趣，那么去意大利留学也是很有价值的选择。此外，意大利的文化遗产非常丰富，有很多历史古迹和博物馆可以参观。
对于理工科专业，意大利的大学水平也非常高，尤其是在机械工程、化学工程等领域。在这些领域，意大利大学的教育质量和研究水平都非常不错。虽然学习难度可能比较大，但是如果你对这些领域感兴趣并且有足够的学习能力和热情，那么在意大利学习理工科专业也是非常有价值的选择。
当然，在选择留学国家和专业时，还需要考虑一些其他因素，比如你的语言能力、预算、个人偏好等等。建议你在做决定之前充分了解相关信息，咨询留学机构或者在网上查找相关资料，做出明智的决策。
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